Blumen & Gum Paste

Was sieht auf Torten besser aus als feine Zuckerblumen? Zuckerblumen herzustellen ist jedoch eine Kunst für sich und erfordert viel Übung und Erfahrung. Mit der Blütenpaste und Gumpaste unserer Top-Marken können Sie sicher sein, das besten Material auf dem Markt zu erwerben!
Blütenpaste besteht zum größten Teil aus Zucker und Wasser. Daneben enthält Blütenpaste häufig weitere Zutaten wie Pflanzenfett oder Verdickungsmittel. Oftmals enthält industriell hergestellte Blütenpaste Carboxymethylcellulose (kurz CMC, E466) und Eiweiß. Diese beiden Inhaltsstoffe sind für die Qualität der Blütenpaste von großer Bedeutung. CMC fungiert als Hauptbindemittel. Alternativ findet man als Bindemittel auch Xanthan (E415) und Traganth (E413) vor. Das Eiweiß verleiht der Paste die notwendige Elastizität. Des Weiteren sorgt das Eiweiß dafür, dass die Blütenpaste nach relativ kurzer Zeit an der Luft fest und stabil wird.

Bei einfachen Blumen Modellierungen oder Dekorationen kann als Alternative zu fertiger Blütenpaste auch handelsüblichen Fondant verwendet werden, in den man vorher ein Bindemittel wie z. B. CMC oder Traganth mit eingeknetet hat.

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