Isomalt ist ein Zuckerersatzstoff mit interessanten Eigenschaften für den Profibäcker! Genau wie Zucker kann Isomalt beim Erhitzen leicht geschmolzen werden. Während Zucker allerdings dabei braun wird und karamellisiert, behält Isomalt seine Farbe und seinen Glanz. Dadurch eignet es sich hervorragend für die Gestaltung und Dekoration von Feingebäck.
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