Fondant

Fondant (frz. „schmelzend“) ist die Bezeichnung für eine weiche, pastöse Zuckermasse, die zur Herstellung verschiedener Süßwaren verwendet wird.
Der oder das Fondant wird aus Wasser und Saccharose sowie Glucosesirup, Invertzuckercreme und/oder Zuckeralkoholen (z. B. Sorbit oder Mannit) hergestellt. Die Masse wird gekocht und dann durch starkes Kneten und schnelle Abkühlung zu einer weichen Paste verarbeitet.
Bereits ausgerollter Fondant wird im Handel als „Rollfondant“ angeboten.
Fondant ist ein Basisprodukt der Tortendekoration für jedermann. Denn natürlich beginnt alles mit dem Eindecken der Torte, und für viele ist Fondant hierzu das MIttel der Wahl!